うちのごはん

野菜のエキスたっぷり

父の菜園から野菜が届いた。 いろとりどりの旬の野菜。 さて、どう料理しようか・・・っていうとき セロリとニンジンは、ポットローストがいちばん。 安い豚肉(肩肉)のかたまりも、さっと表面を焼いて、 香味野菜とルクルーゼの大なべで蒸し煮にすると、 …

ちゃんと記憶に

節分の日に食べられなかったから作って、と 次の週に帰ってきた娘から恵方巻きのリクエスト。 巻きずし二回も作るのめんどくさいんだけどと 思う気持ちよりも 食べたい、と言ってくれる嬉しさの方がもちろん勝って 大雪のなか買い出しに行って作ったよ。 私…

今日はたこ焼き

私が子供のころ、日曜日の昼といえばたこ焼きだったなぁ。 もちろん、ガス火の、たこ焼きコンロで。 ネギは(あ、もちろん青ネギね、関西ではネギといったら青ネギのこと) タネが見えなくなるまで山盛りいれて、 ナガイモすりおろして入れるのが定番。 上二…

野菜も塩だけで

素材が美味しいと 塩だけで美味しいのね。 ま、塩もそんじょそこらのじゃなく 美味しい塩だとなおよし。 そうはいっても お肉も魚も大好きだから ベジタリアンにはなれないけれど 野菜いっぱいだと、それだけで 「カラダニイイコト」の気分。 あぁ〜ビールが…

ワインとチーズであったまろ

最近ほんと寒くて 1月のこの時期ってほんと寒いんだと あらためて感じる。 東京で暮らしてる娘が 部屋がめちゃめちゃ寒い寒いとうるさいので 次男の部屋の使っていないホットカーペットと ついでに受験の次男も泊まれるようにふとん一式を持っていく。 今夜…

ラーメン鉢だけど

今日はかけそば。

沖縄三昧

連日の敬老会ライブの締めに 登川流関東支部の練習会があって その帰りに沖縄物産店で、ゴーヤと島らっきょと沖縄そばと昆布の煮物と生シークワーサーを買って 沖縄料理屋のマスターでもある平塚支部の宮城先生から いろいろ食べ方を教えてもらって、 今日は…

久しぶりに手間ひまかけて

段ボール箱で送られてきた父の菜園の新じゃが。 ポテトサラダ、ヴィシソワーズスープ、すりおろしてお好み焼きに、ふかして・・・ さて、今日は何しよう。 冷凍庫に合い挽き肉。 ぜんぜん思いつかなくてお料理専門サイトで「じゃがいも 合い挽き肉」で検索か…

月曜日なのに

母から食材がいろいろ届き、俄然がんばろーという意識出て来て・アボガドの生ハム巻き(年末に実家で食べたなぁ〜) ・カリフラワーのピクルス(送ってきたのを皿に入れただけ) ・父の自家製燻製のベーコン入りキッシュちょっと豪華ちゃうん? キッシュは春…

節分です

コンビニの前で、恵方巻きいかがですか〜と声を張り上げて定員さんが売っていた。 いつからかなあ、こんな風に関東でも見かけるようになったの。 私は子どもの頃から食べてた気がする。 そして買うものではなく、作るもの。 今日の具は、出し巻き卵、人参、…

元気出すためには

食べなきゃ。 それも、ぎゅーっと美味しいエキスがつまったものを。 年末大阪で 母と一緒に作った、そのまま再現。 豚肩ロースのかたまりをこんがり表面焼いて、バターたっぷりで風味つけて、 塩と、黒こしょうたっぷり。 玉ねぎ、にんじん、セロリ(葉っぱ…

こんな色のも好きです

滋味なごはんも好きだけど 先日沖縄物産店で買ってきたスパムや スーパーの添加物いっぱい入ってそうなボロニアソーセージも 意外と好きなんだよね。 塩味が野菜といっしょに食べるとおいしいんだ。添加物も子どもが小さい頃は気にしてたけど すべて排除する…

夏の酢の物

たこ、きゅうり、とまと。 たれは酢、醤油、ゴマ油、みりん、あればすりゴマ。 これにワカメ入れても良いね。 ほんとはじゃっとちりめんじゃこを油でいためてカリカリにして たれをからめたのをかけて、冷やすともっとおいしい。

じゃがいものお焼き

この間、食育でこどもたちに好評だったおやつ。 新じゃがを丸ごとゆでて皮をむいてつぶし、 熱いうちに片栗粉(適量)と塩少々を混ぜて俵型に。 あとはホットプレートで焼いて、 最後にバターと醤油で香ばしく。 海苔まくと食べやすい。

新玉ねぎがおいしい

牛肉のしぐれ煮にたっぷりのせて。 マグロにごま油と酒、醤油をなじませて、長芋の短冊と。

春野菜とベーコンとホタテ缶の蒸し煮

今日のスープメニューはこれ、と決めていた。 そしたらタイミングよく朝宅急便で母からいかなごのくぎ煮といっしょに 父の自家製燻製ベーコンが届いた。 スーパーで売ってるのとは香りが違う。 桜のチップ(?)のスモークがすごくきいてる。 で、新たまねぎ…

もんだい

なにをしているところでしょう? こたえ。 うちでも 帰って作りました。

トマト鍋初挑戦

巷で話題?のトマト鍋 話題だったことすら知らなかったけど、 昨日たまたま職場の忘年会の持ち寄りパーティーで教わって 早速試してみる。 具を食べ終わった後、ごはんととろけるチーズを入れてぐつぐつ。 リゾット風雑炊でしめる。 なかなかおいしかったよ。…

3日坊主クリア

“最近作っていないもので食べたいもの” と聞いたら即返ってきた「手作り肉まん」 了解・・・でも生地はホームベーカリーで作るからかなりめんどくさい。 でも料理熱はまだ冷めていないらしく、 きんぴらごぼう、ハヤシライス、豚の生姜焼きに続き今日も一緒…

そのときは突然に

「おかーさん、私も料理おぼえたい」 いきなり娘から言われて、あ、そーかそういえば・・・ なんにもさせてなかったなーと気づく。 その時間ができたこの時期を逃せばまたきっと超忙しい毎日がやってくるから、 じゃあ、と今夜のメニューのハンバーグは一緒…

ちっとも安くない

業務用スーパーに行ったら豚肩ロースの塊肉が安かったので 1.6㎏のを買って、2,3日食べられる量になるかな・・・と思いながら角煮を作る。 塊のまま茹でたあとゆでこぼして再び水からねぎとしょうがでコトコト煮込んで、その後野菜と焼酎、砂糖、醤油…

おめでとうございます

大晦日から長男と次男はほったらかして鹿児島へ帰省したため、 正月らしいものは何も食べていない2人から 餅くいて〜、 雑煮くいて〜 のリクエスト。 なにしろ大晦日は友人先輩7人呼んでお泊りして コンビニの駄菓子とどん兵衛のカップそばで年越ししたそう…

クリスマスイブ×2

実家から送ってくてくれた母のミートパイで 祝日のごちそう。 ブロッコリーもカリフラワーも父の農園作。 今日はパンとケーキとタコのマリネだけ作ってちょー楽させてもらいました(^^) 今日のワイン。 チリのワイン「コノスル」(シャルドネ・コンバージ…

「絶対無理〜」

お子ちゃま味覚のままのうちの子の食べられないもの カキ。 キノコ類。 ナス。 カリフラワー。 タケノコ。 そのうちの2種類が入ったグラタンは 「拒否〜 無理〜」 カキは白ワインで蒸し煮にしてあるし、 白ネギはとろっとしていて ホワイトソースとチーズか…

その日によって

もう20年近く作り続けているのに うまく出来る日と出来ない日がある 朝の精神状態計るバロメーター 今日は… まあまあ

りんごパン

今回は食べられた(^^) でも・・・ ケーキやスイートポテトより売れ行きが悪い。 パンとりんごのフィリングは 思ったよりも生地を甘くしないと 合わないのかも。 市販のアップルリングなんて、砂糖がたっぷりかかってるしね。

かぼちゃのほかに

母の日記のかぼちゃのマリネに えびとブロッコリーと鶏肉もソテーして・・・ こうしないと食べ盛りの子たちは満足しないからね。 白ワインが合います。

香りだけ・・・

スイートポテトに紅玉りんごの手作りジャムのっけて。 最後の一個くらい作った本人が食べようと思ってたのに 朝、洗濯物干してる間に長男が食べてっちゃった〜 かなりがっくり。

おでんの季節になりました

おでんのなかで好きなトップ3はたまご、こんにゃく、だいこん。 なのに! 今回はスーパーで買った大根がすじっぽくて苦くて、はずれ。 すごーいショック。 もっと寒くなったら、も一回リベンジするぞ!

夕方タイムサービスでマグロが安かった 鉄火丼ばかりじゃつまらないから カルパッチョにした オリーブオイル大さじ2と レモン汁大さじ1 しょうゆ大さじ1 黒こしょう をまぜたものをかけて味をなじませる 白ワインもあれば入れるってレシピにあったけど な…